O amor pela comida cozida no fogo é inerente às pessoas no nível genético. No processo de desenvolvimento evolutivo, os povos da Ásia inventaram o forno original, chamado tandoor. Com o tempo, o escopo de sua aplicação se expandiu muito além do local de criação, permitindo que os gourmets desfrutem do sabor requintado de pratos familiares.
Objetivo do forno ↑
Um fogão peculiar deve a história de sua aparência a tribos nômades que levaram uma lareira portátil de barro em uma campanha. Devido às suas capacidades limitadas, era usado principalmente para fazer pão pita, e legumes e carne entravam nele com muito menos frequência. A transição de nômades para tribos sedentárias influenciou a degeneração do tandoor em um desenho estacionário mais massivo.
Sendo um representante das tradições nacionais dos povos que vivem no Cáucaso e na Ásia, os tandoor tinham um propósito diferente. Na Armênia, com sua ajuda, eles não apenas preparavam os alimentos, mas também os aqueciam em casa. Eles exploraram um tandoor, que tem o segundo nome tonir, e como elemento de aquecimento para fins medicinais. Na ausência de estruturas da igreja em vilas distantes, o clero realizou uma cerimônia de casamento antes do toner. Mais recentemente, surgiu uma tradição maravilhosa neste território para organizar um festival de culinária dedicado à culinária com a ajuda de tandoor..
Se o principal objetivo do toner nos territórios asiáticos é assar bolos, pão pita, samsa e entrar em nossa vida, o espectro de seu uso aumentou significativamente. Shish kebab cozido em espetos suspensos em um forno na posição vertical, tem excelente sabor. Aprendemos a assar legumes e peixes em uma grade de metal fixada no interior por suportes especiais.
Dispositivo de toner ↑
Externamente, o forno se assemelha à forma de um jarro ou de um ovo com fundo plano. O princípio de operação é semelhante ao funcionamento de uma caldeira de aquecimento. O fundo do tandoor tem um fundo largo, o pescoço é mais estreito. O material clássico usado para a construção do forno é argila de chamotte ou tijolo de cerâmica de alta qualidade. Cozinhar no tandoor inclui as seguintes etapas:
- O forno é aceso a uma temperatura máxima, o ventilador localizado na parte inferior do tandoor permanece aberto. Quando inflamado, a altura do fogo acima do tandoor atinge 1,5 m ou mais. A tonalidade avermelhada nas paredes internas do toner indica a conclusão da fase preparatória, a lareira absorveu energia térmica, que foi posteriormente destinada à preparação de alimentos.
- A formação de carvão serve como um sinal para o fechamento de um soprador tandoor. As paredes e a ração são pulverizadas com água para formar um ambiente úmido..
- Uma tampa fechada garante fritura uniforme de alimentos em um tandoor. Todos os produtos são cozidos muito rapidamente e, no final, você obtém um prato suculento com um aroma indescritível. O efeito é alcançado devido à temperatura constante no forno.
Tipos de foco ↑
A tecnologia moderna também afetou a produção de tandoor. Quem quer ter um toner original nem sempre tem a oportunidade de fabricá-lo ou encomendar um modelo individual. A situação será resolvida com a compra de um forno acabado.
Versões clássicas
Todas as versões dos desenhos tandoor são divididas em 2 grandes grupos – estacionário e móvel (com a capacidade de se mover). Uma característica distintiva dos fornos estacionários são as suas dimensões impressionantes: a forma hemisférica tem um diâmetro de até 1 M. Não há uma relação clara entre altura e largura. Os toners feitos de argila ou tijolo cerâmico são dispostos na superfície ou no solo. Os fornos têm um eixo vertical ou horizontal. A primeira versão do toner é adequada exclusivamente para panificação, a segunda versão oferece amplas oportunidades para fantasias culinárias. Conchas com cabo ou ganchos compridos ajudam a tirar alimentos cozidos de um forno em brasa.
Existem muitas soluções alternativas para o tandoor clássico. Versões modernas de tonalidade cerâmica são produzidas na fábrica. No processo de interpretação dos primeiros fornos, o tandoor móvel viu a luz. Suas paredes de argila fireclay têm uma espessura de 3-7 cm, as dimensões são muito mais compactas que os análogos estacionários. Uma camada adicional de isolamento térmico aplicada melhora as propriedades do forno portátil. Os toners estão equipados com uma estrutura forjada, alças para facilitar o transporte e as pernas. Alguns fogões têm rodas para facilitar o movimento pelo campo. Muitas vezes, um inventário adicional é incluído no kit de toner:
- estraguei;
- pôquer;
- colher;
- um dispositivo para pendurar espetos e espetos;
- luvas;
- grato.
A requintada decoração tandoor é capaz de enfatizar a individualidade do proprietário. Existem muitas variações, de pedra decorativa ou cerâmica a mosaicos ou outros materiais que não são sensíveis ao calor. Uma surpresa agradável pode ser uma inscrição de congratulações no toner.
Tandoor elétrico
Simplificar o processo de cozimento no tandoor permitirá modelos elétricos. De acordo com seu escopo, eles são divididos em fornos elétricos industriais e domésticos. O volume de toner elétrico para uso industrial varia de 120 a 300 litros, para movê-lo é equipado com uma plataforma com rodas. Um forno elétrico opera a uma voltagem de 380 volts. Doméstico tandoor elétrico para o lar, possui dimensões e potência menores, pesa de 18 a 80 kg, a tensão de 220V é suficiente para a fonte de alimentação, também é equipada com rodas.
O conjunto completo do modelo elétrico difere do clássico pela ausência de um jogo de pôquer e uma concha; é possível um aquecimento adicional para manter a temperatura alta por um longo tempo. O equipamento elétrico do toner garante que a temperatura exata seja definida e mantida durante todo o processo de cozimento. Os recursos funcionais incluem um termômetro e um cronômetro.
O tandoor elétrico de cerâmica é fabricado nas seguintes versões:
| O tamanho | Altura (cm | Diâmetro cm | Consumo de energia kW |
| Pequeno | 47 | 40. | 1,5 |
| Meio | 67 | 46. | 1,5 |
| grande | 70 | 47 | 2,5 |
Naturalmente, as características de sabor dos alimentos cozidos em toner elétrico são ligeiramente diferentes dos pratos criados no clássico tandoor: não há cheiro natural de lenha, o ar no braseiro não é umidificado devido à ação dos elementos de aquecimento. O mais próximo possível da qualidade dos alimentos e das obras-primas da culinária, o tandoor elétrico permitirá o uso dos mais recentes desenvolvimentos tecnológicos. O microcomputador integrado, acompanhando todo o processo, umedece parcialmente o ar no forno elétrico, conforme necessário. Existem modelos que convertem o toner elétrico em clássico usando lenha.
Outras modificações
Entre a variedade de fornos, existem versões do tandoor equipadas com um queimador de gás. Um pré-requisito para o funcionamento é o ar fornecido ao forno. Existem queimadores especiais para trabalhar tons de gás com um controlador de temperatura. Os modelos de fábrica são garantidos para garantir a segurança da operação do tandoor. O registro de licenças para toner a gás é um pré-requisito. Principalmente a modificação de gás do tandoor é encontrada em escala industrial. Instalados em uma padaria ou restaurante, os fornos a gás reduzem significativamente os custos de manutenção.
O desejo de reduzir os custos de produção e tornar o produto mais acessível ao consumidor levou à introdução de um tandoor de metal com revestimento interno de cerâmica. A superfície do toner, neste caso, é feita de aço inoxidável, um material refratário é usado para as paredes internas. O aquecimento é fornecido por um aquecedor elétrico ou queimador de gás.
Vantagens do produto ↑
Obviamente, o tandoor tem muitas vantagens:
- A alta palatabilidade dos alimentos é combinada com a natureza inofensiva do cozimento no toner; o processo elimina a formação de agentes cancerígenos prejudiciais à saúde.
- O forno permite expandir a variedade de pratos servidos em estabelecimentos de restauração, enquanto o período de cozimento em tandoor é de meia hora.
- Um fogão clássico queima menos madeira que um churrasco, e um tandoor elétrico facilita muito a operação.
- O toner elétrico permite que você aprecie o sabor de seus pratos favoritos sem viagens pelo país, em casa, em apartamentos modernos.
- O forno elétrico não requer habilidades especiais em operação.
- O tandoor elétrico é muito mais acessível em termos de preço do que um fogão clássico.
- O forno é feito de materiais ecológicos que não emitem substâncias nocivas durante a operação.
A variedade de modelos oferece a oportunidade de escolher o toner mais adequado em tamanho, forma, fonte de calor e design. Apresentado como presente com uma inscrição de felicitações, o tandoor elétrico encantará os proprietários por um longo tempo.
